2 lžíce řepkové oleje
1 větší šalotka
2 neoloupané stroužky česneku
2 větší neoloupané červené řepy
3 snítka tymiánu
1 lžička římského kmínu
600 ml zeleninového vývaru nebo vody
400 g krájených rajčat
Sůl, pepř
K podávání: bílý jogurt, feta
Troubu si předehřejeme na 220 °C. Červenou řepu zabalíme do alobalu společně s česnekem a tymiánem. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme doměkka 1 – 2 hodiny. Poté vyndáme z alobalu a necháme lehce vychladnout. Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a rozmačkáme. V kastrůlku na olivovém oleji orestujeme najemno nakrájenou šalotku. Přídáme česnek, červenou řepu, římský kmín. Zarestujeme a zalijeme vodou či vývarem. Po 5 minutách přidáme rajčata. Vaříme asi 25 minut. Poté rozmixujeme do hladkého krému. Vrátíme do kastrůlku, dochutíme solí a pepřem. Podáváme se lžící jogurtu. Můžeme přidat krutónky, semínka, fetu.
